Глицерин Германия 280 гр

Пищевой глицерин на растительной основе производства Германии, чистота 99,7%.

Применение:

Добавление глицерина уменьшает липкость карамели;

Глицерин облегчает процесс получения равномерной структуры теста, способствует распределению клейковины, уменьшает налипание крахмала при выпечке;

Глицерин замедляет черствение хлеба, булочных изделий, способствует удерживанию влаги в продукте.

Особенно широко применяется при производстве бисквитов длительного хранения;

Введение глицерина предотвращает поседение шоколада;

Глицерин используется в качестве криопротектора при производстве замороженного теста (особенно дрожжевого): стабилизирует уровень газообразования в тесте, предотвращает образование крупных кристаллов льда в полуфабрикате;

В производстве мороженого добавление глицерина обеспечивает образование однородной структуры молочной массы;

Глицерин применяют при производстве напитков (алкогольных и безалкогольных) для придания "мягкости" вкусу;

Введение глицерина делает макаронные изделия менее клейкими.

Используется для добавления в подсохшую сахарную мастику, цветочную моделирующую пасту или глазурь Айсинг для восстановления первоначальной консистенции, а также, как ингредиент для замешивания мастики.

Глицерин используется для придания мягкости напитку, убирает излишнюю горечь, образует "ножки" на стенках бокала.

Глицерин высоко гигроскопичная жидкость, смешивается с водой в любых пропорциях.

Дозировка индивидуальная, 1-5 мл на литр готового напитка.

Производство: Германия.